宁夏菜心成为百姓健康菜好选择

发布时间:2015-11-19 点击数:5877

宁夏菜心

钟洁玲

去年看望病中朋友,她说她对大部分食物过敏,她的胃是最好的检测中心,如今青菜只能吃宁夏菜心。那是我第一次听说宁夏菜心,印象是:宁夏菜心污染少一点。近日到一家号称“五星级大排档”的餐厅吃饭,一碟鹅肝酱炒芥蓝,竟然卖到48元。这鹅肝酱薄薄的,颜色跟面豉酱一样,中国产的。值钱的倒是芥蓝,这芥蓝只有嫩茎没有叶子,深绿,每根切成寸长,软、脆、嫩、甜。

老板解释:“我们这里用料都是用最上乘食材。这芥蓝,还有菜心,都是宁夏来的。”由此,我才知道宁夏除了菜心还有芥蓝也走俏广州了。

老板还告诉我们,宁夏菜有个优点,废料很少。他说他去过宁夏,那里的泥土是黑色的,跟我们这边不同。而且现在宁夏种菜上规模了,有人管理,比我们这边散户提供的菜要安全。

于是我在就近的菜场上寻找宁夏菜心。果然就有一档。档主是个中等个头的壮年人,他热情万丈地推荐自家的产品:我家的菜都是宁夏运来的。说着他从柜台下拖出几只贴满宁夏标签胶布的白泡沫箱。有一只里面还装着菜心,他捧上台面。菜心摆得整整齐齐,都是干身的,全是软茎部分,果然没有废料。怎么运?汽运。现在汽车运输非常发达,从宁夏过来,三四天就到了。我好奇地问:夏天不会坏吗?他说,不会,因为它冰镇着呢。

就这么一个泡沫箱,长途运输,怎么个冰镇法?

他从泡沫箱的一角抽出了一捆报纸,打开一看,原来裹着一只可乐瓶,瓶里是凝固的冰水,此时已经有部分化水了。展示完毕,他马上用报纸把可乐瓶重新裹牢,上下两端还多拧了两下,宝贝般放回原位。他说,每一箱菜都要放入两瓶冰,对角放置,这样的话,整箱菜就可以保鲜了。这两瓶冰加起来有6斤重,你说这运费是不是要贵些。

好像很有道理。这样的菜心、白菜心,卖到7.5元或8元一斤,下雨天9元。其他本地菜心,只是4元。广东本地产的菜心,夏天是又硬又粗。只有到了霜降之后,天气转冷才会好吃。

宁夏菜心的第一个优点是:清甜。其次是:软、嫩、脆。

从视频上看宁夏菜心采摘,发现他们只摘最嫩的花茎部分,怪不得菜嫩。

回到家里,用蒜蓉炒或白灼,口感都是一流。

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宁夏悦丰——供港鲜蔬专家